ヘルシー!鶏むね肉で作るチキンサンド弁当

ボリューム満点だけどヘルシーなチキンサンド弁当。
鶏むね肉を茹でて、コンビニでも売られているサラダチキンを作りました。
油を使わず、むね肉と野菜のマリネを挟んだだけ。
前日に具材を作っておけば、朝は挟むだけで完成する簡単弁当です。

チキンサンド弁当の作り方

冷凍可(ゆで卵は除く)
そのまま詰める

チキンサンドのレシピ

 材料(2人分)
 食パン(6枚切り)      4枚
 ゆで卵          2個
 アボカド         1個
 サラダチキン       鶏胸肉一枚分
 紫キャベツのマリネ
 人参とキュウリのマリネ
 マヨネーズ
 マスタード

 はさみ方
1 パンに粒マスタードを塗ります。

2 キッチンペーパーなどで、水気を切った紫キャベツのマリネをのせます。 

3 スライスしたアボカドを並べます。

4 サラダチキンと縦に半分に切ったゆで卵をのせます。

5 人参とキュウリのマリネをのせます。

6 しっかりとラップしたら、ラップをしたまま➡の方向に切ります。

7 出来上がり!

ポイント!
パンがベチャベチャになるのを防ぐ為に、マリネは水気をよくきってください。
サラダチキンとアボカドは、重ねて並べるとボリューム感がでます。
ラップはしっかりと巻くことできれいに切ることができます。

サラダチキンの作り方

材料
 鶏むね肉     1枚
 ハーブソルト   大1
 酒        大1

作り方
1 鶏むね肉は、フォークで刺していきます。
2 ビニール袋に1とハーブソルト、酒を入れよくなじませ、しばらく置きます。
 耐熱容器に入れ、レンジで600Wで5分加熱して冷ましたら完成です。

ポイント!
前日に作っておくと便利です。
加熱時間は目安です。
鶏肉の大きさにもよるので、チェックしながら加熱してください。

紫キャベツのマリネの作り方

材料
 紫キャベツ        1/8玉
 お酢           大2
 砂糖           大1
 オリーブ油        大1
 塩

作り方
1 千切りにした紫キャベツは、塩もみして水分を絞ります。
2 お酢、オリーブ油、砂糖を混ぜ、ジプロックに入れて冷蔵庫で寝かせておきます。

ポイント!
前日に作っておきます。
多めに作っておくと日持ちもするし、サラダにも使えて便利です。

人参とキュウリのマリネの作り方

材料
 人参         1本
 キュウリ       1本
 塩
 お酢         大4
 オリーブ油      大2
 砂糖         大2

作り方
1 キュウリと人参は千切りにします。
2 人参はレンジで2分茹でておきます。
3 キュウリは塩もみして水分を絞っておきます。
4 お酢、砂糖、オリーブ油を混ぜ、ジプロックに入れて寝かせておきます。

ポイント!
紫キャベツと同様、前日に作っておきます。
サラダに使えて日持ちもするので、多めに作っておくと便利です。
ぱん子
パンが水分でしっとりしてしまうので、翌日にはさんだよ。
冷凍するならゆで卵じゃなくて、卵焼きorタマゴサラダにするといいよ!

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