【冷凍保存できる】簡単めかじきから揚げ弁当

めかじき(かじき)は魚嫌いなお子さんでも食べやすく、調理しやすいお魚です。
揚げたり照り焼きにしたりと、お弁当にも大活躍。
今回は下味をつけためかじきを、から揚げにしてみました。
前日に作り置きしたり、冷凍保存したりと朝のお弁当作りの時間を短縮できますよ。

めかじきから揚げ弁当の作り方

 めかじきから揚げ弁当のメニュー

● めかじきから揚げ
● かぼちゃの煮物
● スパサラ
● ゆで卵

めかじき唐揚げのレシピ

冷凍可
加熱してから詰める

材料(2人分)
 めかじき   2枚
 醤油     大1
 みりん    大1
 酒      大1
 生姜チューブ 小1位
 片栗粉    適量・・・動画内の小麦粉→片栗粉の間違いです。すみません。

作り方
1 めかじきは食べやすい大きさに切ります。
2 調味料にしばらく漬けておきます。
3 水分を切って片栗粉をまぶして、少なめの油で揚げ焼きします。

ポイント!
めかじきの漬け込み時間は5分位で大丈夫です。
揚げ焼きなので、油の温度は高すぎないようにします。
めかじきはたんぱく質が豊富で、脂肪は少ないのでダイエットしている方にもおすすめです。
前日は冷蔵庫で保存して、朝はトースターで温めてください。
冷凍保存した場合はトースターで加熱するか、レンジで半解凍してからトースターでカリッとさせると美味しく食べられます。

かぼちゃの煮物のレシピ

冷凍可
加熱してから詰める

材料
 かぼちゃ   4/1個
 三温糖    大2
 醤油     大1
 みりん    大2

作り方
1 かぼちゃを食べやすく切ります。(ラップしてレンジで3分位加熱すると、切りやすいです)
2 鍋にかぼちゃを入れ、かぼちゃが浸かる位の水を入れ中火で沸騰させます。
3 調味料を入れて、煮崩れないように火加減に注意しながらコトコト煮ます。
4 煮汁が少なくなって、かぼちゃに串が刺せれば完成です。

ポイント!
皮を下にして並べるとかぼちゃによっては剥がれることがあります。
私は横向きに並べることが多いです。
小分けにして冷凍保存しておくと便利ですね。

スパサラのレシピ

冷凍可
そのまま詰める

材料(2人分)
★ サラスパ(パスタでもOK)  50g
★ ハム     1枚
★ キュウリ   2/1本

★ 塩こしょう  少々
★ マヨネーズ  大2
★ お酢     小さじ1

作り方
1 サラスパを茹でたら冷水で冷ましよく水を切っておきます。
2 材料を千切りにして、水気が多い場合は絞っておきます。
3 1と2を合わせて、調味料を混ぜて完成。 

ポイント!
サラスパをよく冷ますことで、時間がたってもパサつきません。
お酢を混ぜて滑らか、さっぱりした味になります。
冷凍した場合は、自然解凍でお弁当箱に詰めます。
ぱん子
めかじきはダイエットにもいいんだね!

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