揚げ焼きで簡単！柔らかい豚カツトマトソース弁当

材料(2人分)
★　豚肉カツ用　　2枚
★　バッター液
★　パン粉

★　茄子　　　　　1本
★　玉ねぎ　　　　1/4個
★　ニンニク　　　1片
★　トマト缶　　　1/2缶
★　コンソメ　　　小1
★　三温糖　　　　小1
★　水　　　　　　少々
★　塩コショウ
★　オリーブ油

作り方
1　ニンニク、玉ねぎはみじん切り、茄子は半月切りにします。
2　オリーブ油に1を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
3　茄子を加えて炒めます。
4　トマト缶、コンソメ、塩コショウ、三温糖を入れ、味を見ながら水を少し加えます。
5　豚肉は筋を切りたたいておき、衣をつけて(バッター液→パン粉)中火で揚げ焼きします。
6　カツを食べやすい大きさに切り、ソースをかける。

材料
★　卵　　　　1個
★　海苔　　　1/2枚
★　ハム　　　2枚

作り方
1　耐熱皿にラップをひく。
2　海苔→ハム→玉子→ハム→海苔の順番で重ねる。
3　レンジで1分半加熱して、冷めたら半分に切る。