揚げ焼きで簡単!柔らかい豚カツトマトソース弁当

揚げ物は面倒だから、避けたい。
そんなときは、少ない油で揚げ焼きしちゃいましょう。
まとめて作って冷凍しておけば、便利な一品です。
豚肉はたたいておくことで、冷めても柔らかい豚カツに変身します。
トマトソースで見た目もおしゃれ。
女子にも喜んでもらえるのっけ盛り弁当です。

豚カツのトマトソース弁当の作り方

 豚カツのトマトソース弁当のメニュー

豚カツのトマトソース
海苔玉子

豚カツトマトソースのレシピ

冷凍可
加熱してから詰める

材料(2人分)
 豚肉カツ用  2枚
★ バッター液
 パン粉

 茄子     1本
 玉ねぎ    1/4個
 ニンニク   1片
 トマト缶   1/2缶
 コンソメ   小1
 三温糖    小1
★ 水      少々
 塩コショウ
 オリーブ油

作り方
1 ニンニク、玉ねぎはみじん切り、茄子は半月切りにします。
2 オリーブ油に1を入れ、玉ねぎが透き通るまで炒めます。
3 茄子を加えて炒めます。
4 トマト缶、コンソメ、塩コショウ、三温糖を入れ、味を見ながら水を少し加えます。
5 豚肉は筋を切りたたいておき、衣をつけて(バッター液→パン粉)中火で揚げ焼きします。
6 カツを食べやすい大きさに切り、ソースをかける。

ポイント!
水を少し足した方が酸味が抑えられますが、入れすぎるとお弁当のソースには向かないので調整してください。
このソースはパスタにも使えるので、多めに作って小分け冷凍しておくと便利です。
豚肉はたたいて(柔らかくなる)少ない油でゆっくり揚げ焼きします。
バッター液は、薄力粉と水を溶いたもの。
パン粉のつなぎなので、水を少なめの方がいいです。

海苔玉子のレシピ

冷凍可
そのまま詰める

材料
 卵    1個
 海苔   1/2枚
 ハム   2枚

作り方
1 耐熱皿にラップをひく。
2 海苔→ハム→玉子→ハム→海苔の順番で重ねる。
3 レンジで1分半加熱して、冷めたら半分に切る。

ポイント!
卵は破裂防止のため、箸などで刺しておくといいです。
ぱん子
ご飯の上にのせる、のっけ盛り弁当はおしゃれに見えるし、詰め方に迷わなくていいいね。

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