豚肉の野菜たっぷり黒酢炒め弁当の作り方

体が疲れてきたな~と思っていたところ、無性にお酢料理が食べたくなりました。
どうせなら野菜をたくさん摂りたいので、豚肉とたっぷり野菜で黒酢炒め弁当を作ってみました。
油で揚げたゴロゴロ野菜と、豚小間を丸めた肉団子風です。
沢山素揚げしたゴロゴロ野菜は冷凍しておけば、カレーライスにのせたりとアレンジすることができます。

豚肉の野菜たっぷり黒酢炒め弁当の作り方

 豚肉の野菜たっぷり黒酢炒め弁当のメニュー

 豚肉の野菜たっぷり黒酢炒め
 目玉焼き
 紫キャベツのマリネ

豚肉の野菜たっぷり黒酢炒めのレシピ

 

冷凍可
加熱してから詰める

材料(2人分)
 豚小間肉   200g
 片栗粉    少々

 サツマイモ  1/2本
 ゴーヤ    1/2本
 人参     1/2本
 レンコン   中1本
 黒酢     大3
 三温糖    大2
 醤油     大1

作り方
1 豚小間肉を一枚ずつ適当に丸めて、塩コショウ、片栗粉をまぶしておく。
2 ゴーヤは薄切り、その他野菜は乱切りにする。
3 豚肉、野菜を油で揚げる。(揚げ焼きok)
4 3をすべてフライパンに入れて、黒酢、三温糖、醤油で軽く炒めたら完成。

ポイント!
豚肉、野菜は揚げているので、さっと炒めるだけで完成します。
ゴーヤが苦手な方はピーマンでもいいですね。
少ない油で揚げ焼きにすれば後かたずけが簡単です。
黒酢は疲労回復にいいのでおすすめ!

紫キャベツのマリネのレシピ

冷凍可
そのまま詰める
材料
 紫キャベツ   1/4個
 塩       少々
 お酢      大2
 三温糖     大1
 オリーブ油   大1
作り方
1 紫キャベツは千切りにして、塩もみしてしばらく置く。
2 1の水気を切っておく。
3 お酢、オリーブ油、三温糖を2と合わせる。
ポイント!
紫キャベツを塩もみすると、調味料がよく浸み込んで美味しくなります。
レモン汁を足してもさっぱりとしたマリネになります。
お酢の代わりにリンゴ酢にしても美味しいですよ。
彩りがよく、常備しておくと便利な一品になります。
ぱん子
目玉焼きは、完全に火を通してね。
それにしても、お酢料理ばかりだな、、。

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