【お弁当作り】甘酢でさっぱり!肉だんご甘酢炒め弁当

肉だんご甘酢炒め弁当を作りました。
甘酢はさっぱりしていて、食欲がない時にはいいですね。
でも肉だんごを作るのって意外と面倒な作業、、。
なので、我が家はまとめて作り置きしています。
肉だんごを冷凍しておけば、色んな料理にアレンジできるので沢山作っちゃいましょう!

肉だんご甘酢炒め弁当の作り方

 肉だんご甘酢炒め弁当のメニュー

 肉だんご甘酢炒め
 ほうれん草入り玉子焼き
 キュウリと生姜の和え物

肉だんご甘酢炒めのレシピ

冷凍可
加熱してから詰める

材料(作り置き分含む)
(肉だんご)
 合びき肉     300g
★ 玉ねぎ      1/2個
 パン粉      大4
 塩コショウ
 卵        1個
 片栗粉      大1
 ニンニクチューブ お好み

★ 人参       1/2本
 ピーマン     2個
★ 玉ねぎ      1/2個

(甘酢あん)
 三温糖      大2
 お酢       大2
 醤油       大2
 酒        大2
 水溶き片栗粉   適量

作り方
1 肉だんごの玉ねぎをみじん切りにします。
2 肉だんごの材料すべてを混ぜて、一口大に丸めます。
3 丸めた肉だんごを油で揚げます。
4 食べやすく切った人参(レンジで茹でておく)、玉ねぎ、ピーマンを炒めます。
5 肉だんごを加えて、甘酢あんを加えて炒めます。
6 最後に水溶き片栗粉をさっと加えたら完成です。

ポイント!
肉だんごを小さめにすれば、油の少ない揚げ焼きでもOK。
この肉だんごを冷凍しておくと、他の料理にも使え便利です。
甘酢あんをこってりさせたいときは、倍量の調味料をおすすめします。

ほうれん草入り玉子焼きのレシピ

冷凍可
そのまま詰める
材料
 卵        1個
 冷凍ほうれん草  大2
 塩コショウ    少々
 白だし      小1
 水        大1(動画では入れていません)
作り方
1 冷凍ほうれん草を細かく切ります。
2 卵を割り、材料をすべて加えて厚焼き玉子にします。
ポイント!
普通のフライパンでは卵1個だと上手く焼けません。
卵2個で作り、残ったら冷凍をおすすめします。
水を入れることで調味料が薄まり、卵焼きがふっくらした食感になります。

キュウリと生姜の和え物

冷凍可
そのまま詰める
材料
 キュウリ     1本
 生姜       ひとかけ
★ 塩        少々
 ごま油      大2
作り方
1 キュウリは乱切りにします。
2 生姜を細切りにします。
3 塩とごま油を混ぜてしばらく置いたら完成です。
ポイント!
キュウリを切る前にすりこぎ棒などでたたいておくと、味が浸みやすくなります。
冷蔵庫でしばらく保存できるので、多めに作ってもいいですね。
あっさりしているので、副菜に適しています。
ぱん子
肉だんごがふっくらしていて美味しいよ!
作り置きが便利だね。

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