甘辛タレでご飯がすすむ鶏つくね弁当の作り方

鶏つくね弁当を作りました。
甘辛のタレは冷めても美味しく、お弁当にピッタリです。
多めに作って冷凍ストックしておくと便利です。
小さいお子さんには、豆腐を混ぜて柔らかく作ってもいいですね。

鶏つくね弁当の作り方

 鶏つくね弁当のメニュー

 鶏つくね
 アスパラベーコン巻き
● ほうれん草の玉子焼き
 ひじきご飯

鶏つくねのレシピ

冷凍可
加熱して詰める

材料(冷凍ストック分含む)
 鶏ひき肉     300g
 長ネギ      1本
 塩        少々
 酒        大1
 生姜チューブ   大1
 片栗粉      大2

(タレ)
★ 醤油       大2
 みりん      大2
 酒        大2

作り方
1 長ネギはみじん切りにします。
2 鶏ひき肉に1と調味料すべて入れてよく練ります。
3 食べやすい大きさに丸めて両面焼きます。
4 タレを加えてつくねに絡めたら完成。

ポイント!
つくねは小さめに形を作ると、お弁当箱に詰めやすく食べやすいです。
タレに砂糖を加えると、こってりしたタレになりますので、お好みで加えてください。
焼いてからタレを絡める前に、冷凍ストック分は取り分けておきます。

アスパラベーコン巻きのレシピ

冷凍可
加熱して詰める
材料(2人分)
 ベーコン     2枚
 冷凍アスパラ   8本(短くカットしてあるもの)
 塩こしょう    少々
 醤油       少々
作り方
1 ベーコンは半分に切ります。
2 ベーコンにアスパラ2本を巻きます。
3 ベーコンがはがれないようにフライパンで焼きます。
4 塩こしょうし、醤油をさっと絡めたら完成。
ポイント!
はじめにベーコンの巻き終わりから焼くと、はがれにくくなります。
醤油は火を止めてから、余熱でさっと回し入れると焦げません。

ほうれん草の玉子焼き

冷凍可
そのまま詰める
材料(2人分)
 卵     2個
★ 冷凍ほうれん草  大2位
 白だし   小さじ1
作り方
1 冷凍ほうれん草は、細かく刻んでおきます。
2 卵にほうれん草と白だしを加えて混ぜます。
3 数回に分けて卵液を流し入れながら焼いていきます。
ポイント!
水を少量加えると、ふっくらした玉子焼きになります
調味料が入っていると焦げやすいので、数回に分けて巻いていきます。
ぱん子
ひじきご飯は、作り置きのひじきを混ぜただけだよ!

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