少ない油で揚げ焼きする簡単スコッチエッグ弁当

簡単スコッチエッグ弁当を作りました。
油の後始末を考えると揚げ物って避けたくなりますが、少なめの油で揚げ焼きすると解決できます。
とはいっても、朝から揚げ焼きは大変なので、私は夜に作ってしまいます。
もちろん多めに作って冷凍保存もしますよ♪
朝からバタバタしたくない方におすすめです。

スコッチエッグ弁当の作り方

 スコッチエッグ弁当メニュー

 スコッチエッグ
● しし唐のおかか和え
 ミニトマトとキュウリのマリネ

スコッチエッグのレシピ

冷凍可
加熱してから詰める
材料(冷凍作り置き分含む)
★ 合びき肉      300g
 ゆで卵       5個
 玉ねぎ       1/2個
 パン粉       適量
 卵         1個
 塩こしょう     少々
 小麦粉+水(バッター液)

作り方
1 ゆで卵を作ります。
2 玉ねぎをみじん切りにして、残りの材料とひき肉を混ぜます。
3 小麦粉に少しずつ水を加えてバッター液を作ります。(ドロドロ位がいいです)
4 水気をよくふいたゆで卵に小麦粉をまぶし、2の肉だねを付けていきます。
5 バッター液を付けてパン粉をしっかりまぶしたら、中火で揚げ焼きで完成。

ポイント!
バッター液は水少なめのドロドロ位の方が、肉だねによくつきます。
玉子が大きいので肉だねは少なめに巻いています。(お弁当箱に入らなくなるので)
肉だねは薄すぎると、揚げ焼き時に割れる原因になるので注意しましょう。

しし唐のおかか和えのレシピ

冷凍可
そのまま詰める

材料
 しし唐     10本
 かつお節      1パック
 ポン酢     大1
★ ごま油

作り方
 しし唐はヘタを取ります。
 フライパンにごま油を熱してしし唐を炒めます。
 いったんボールに移してから、ポン酢とかつお節で和えて完成。

ポイント!
しし唐のヘタを取らない場合は、破裂防止のために切り目を入れておくといいです。

ミニトマトとキュウリのマリネのレシピ

冷凍しない
そのまま詰める

材料
 ミニトマト    10個
 キュウリ     1本

(マリネ液)
 三温糖      大2
 お酢       大2
 オリーブ油    大2

作り方
1 キュウリは食べやすい大きさに輪切りにします。
2 ミニトマトはヘタを取り、キュウリと共に水分をよく拭いておきます。
3 マリネ液に漬けて冷蔵庫で保存します。

ポイント!
ミニトマトに切り目を入れておくと、マリネ液が浸みこみやすくなります。
ミニトマトのヘタには雑菌が付いていることが多いので、取っておいたほうがいいです。
水分も傷みやすくなる原因なのでよく拭いておきましょう。
冷蔵庫で2~3日保存できます。
ぱん子
うずらの卵でスコッチエッグを作っても可愛いよね!
   ⇩ポチっと応援おねがいします!

にほんブログ村 料理ブログ 簡単お弁当へにほんブログ村